每次提到彰化，我第一個想到的就是蛋黃酥。說真的，彰化的蛋黃酥就是有種魔力，外皮酥脆，內餡香甜，咬下去那種滿足感，別的地方還真比不上。我吃過好多家，有的名氣大但味道普通，有的隱藏版卻讓人驚豔。今天就把我這些年的經驗整理出來，給大家做個彰化蛋黃酥推薦。
為什麼彰化的蛋黃酥特別好吃？我覺得跟當地食材有關，彰化的鴨蛋品質好，紅豆餡也煮得細膩。不過每家店都有自己的秘方，有的偏甜，有的鹹香突出。我個人比較喜歡平衡一點的，不會太膩。
彰化蛋黃酥的歷史與特色
蛋黃酥在台灣其實歷史滿久的，彰化因為農業發達，早期就用本地鴨蛋來做糕點，慢慢變成特色。現在你去彰化，幾乎每個街角都有賣蛋黃酥的店，但水準差很多。好的蛋黃酥，外皮要層次分明，蛋黃不能太乾，豆沙餡得綿密。
我記得第一次吃彰化蛋黃酥是十年前，那時候朋友送我一盒，我一吃就愛上。後來自己跑遍彰化去找，發現有些老店堅持傳統做法，用手工揉皮，雖然價格高一點，但值得。現在很多店為了省成本改用機器，味道就沒那麼細緻了。
精選彰化蛋黃酥店排行榜
下面我列了幾家我常去的店，有知名連鎖的，也有在地小店。每家的特色都不一樣，你可以根據自己的喜好選。
| 排名 | 店名 | 地址 | 營業時間 | 價格（顆） | 個人評價 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 不二坊 | 彰化縣彰化市中正路一段293號 | 08:00-21:00 | 45元 | 外皮超酥，蛋黃香濃，但常要排隊 |
| 2 | 新口味蛋黃酥 | 彰化縣彰化市陳陵路199號 | 07:30-20:30 | 40元 | 豆沙餡細緻，甜度適中，我買過多次 |
| 3 | 玉珍齋 | 彰化縣鹿港鎮民族路168號 | 09:00-18:00 | 50元 | 老字號，傳統風味，適合送禮 |
| 4 | 卦山燒 | 彰化縣彰化市卦山路 | 08:30-19:00 | 42元 | 創新口味，有抹茶款，年輕人愛 |
| 5 | 阿振肉包附設糕點 | 彰化縣鹿港鎮中山路71號 | 08:00-20:00 | 38元 | 便宜實惠，但蛋黃稍小顆 |
不二坊是我心中的第一名，每次去彰化我都會繞過去買。他們的蛋黃酥真的沒話說，外皮一碰就碎，蛋黃又大又香。不過缺點是人太多，假日可能要排半小時以上。新口味蛋黃酥則是我日常會買的，價格合理，味道穩定。
玉珍齋的歷史最久，適合當伴手禮，包裝精美，但價格偏高。卦山燒比較創新，有試過抹茶蛋黃酥，還不錯，但傳統派可能不愛。阿振肉包那家，蛋黃酥不是主打，所以水準普通，但如果你預算有限，可以考慮。
不二坊詳細介紹
不二坊在彰化市區，開業超過三十年，是很多在地人的首選。我上次去是平日下午，還是小排了一下。他們的蛋黃酥一顆45元，不算便宜，但尺寸大，吃一顆就有飽足感。蛋黃用的是紅土鴨蛋，鹹香十足，豆沙餡不會太甜，整體平衡得很好。
不過我要吐槽一下，他們的服務態度有時冷冷的，可能因為太忙了。如果你不喜歡排隊，可以試試預訂。
新口味蛋黃酥的優缺點
新口味蛋黃酥在陳陵路，位置好找，停車方便。我常買是因為他們的口味比較大眾化，甜度剛好，老人家也喜歡。一顆40元，我覺得CP值高。缺點是蛋黃有時會偏乾，可能批次問題。
我個人推薦他們的禮盒裝，買十送一，送禮自用都不錯。營業時間到晚上八點半，下班後去都還來得及。
如何挑選最好的彰化蛋黃酥？
挑蛋黃酥有幾個小技巧。首先看外觀，顏色要均勻，不能太深或太淺。聞起來要有奶香和蛋香，如果只有油味，可能不太新鮮。按一下外皮，應該要回彈，不會硬邦邦的。
我習慣先買一顆試吃，再決定要不要多買。有些店會提供試吃品，你可以主動問問。價格方面，一顆35-50元是合理範圍，太便宜的可能是用料差。
個人小提醒：蛋黃酥最好當天吃，放久了外皮會軟掉。如果買多，可以冷藏，但要回烤一下才好吃。
彰化蛋黃酥推薦的購買時機與節日
中秋節前後是蛋黃酥的旺季，那時候每家店都大排長龍。我建議避開節日，平常日子去，人少品質也穩定。如果你要送禮，最好提前一週預訂，像不二坊中秋節前一個月就開始接單了。
平常日的上午通常人比較少，我喜歡那時候去，可以慢慢挑。有些店下午會出爐新鮮批次，趕那時間去也不錯。
常見問題解答
問：彰化蛋黃酥推薦哪家給第一次嘗試的人？
答：我會推薦新口味蛋黃酥，口味大眾化，價格親民，不容易踩雷。
問：蛋黃酥可以放多久？
答：常溫下約2-3天，冷藏可放一週，但最好盡快食用。
問：有素食的蛋黃酥嗎？
答：彰化比較少，但玉珍齋有時會推出素食款，建議先電話詢問。
寫到這裡，我又想去彰化買蛋黃酥了。總之，彰化蛋黃酥推薦的名單很多，但最重要的是找到適合自己口味的。希望這篇對你有幫助，下次去彰化不妨試試我說的這些店。
如果你有其他私房店，也歡迎分享給我，我總是樂於嘗試新的彰化蛋黃酥推薦選擇。