臺灣十大特色早餐

臺灣的早餐江湖，因歷史背景和歷史文化，而變得豐富多樣，融合了傳統與創新，融合了全國各地的飲食結構，所以每個地方都有其特色美食、特色早餐。下面就給大家盤點一下臺灣的十大特色早餐，打卡臺灣早餐，品味臺灣特色，不容錯過的美味！

太陽餅，臺灣傳統點心之一，始稱“麥芽餅”，後來因某製作店家之名而改稱太陽餅，但也有一種說法是因為形似日本國旗才有如此稱呼。

太陽餅雖然更多被視為點心，但許多臺中人也會選擇其作為早餐的一部分，其香酥的外皮包裹著甜而不膩的麥芽糖餡，給人一種簡單且又滿足感。

蚵仔麵線，是以面線製成的湯麵，在臺灣，提起蚵仔麵線，無人不知無人不曉，它已經成為臺灣小吃文化的象徵之一，臺灣經典早餐之一。

一碗蚵仔麵線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度。在舊時只有客人來才會有一碗鮮香的蚵仔麵線湯吃，在當時食物潰乏的年代，這可是招代客人最高的禮節。新鮮的蚵仔裹上地瓜粉煮熟後加入面線，面線順滑，蚵仔鮮美，再搭配特製的醬料，讓人回味無窮。

肉圓，臺灣特色小吃之一，其外皮Q彈有嚼勁，內餡飽滿又多汁。無論是彰化肉圓還是新北市板橋區的板橋車站肉圓，都深受廣大食客的喜愛。肉圓搭配甜辣醬一起食用，更是美味無比。

桃園中壢肉圓，此肉圓不同於其他地方的肉圓，中壢肉圓以地瓜粉製成的外皮包裹著肉餡，口感更加Q彈，搭配特製的醬料和蒜泥，是桃園早餐的特色之一。

板橋車站肉圓，新北市板橋區的肉圓作為早餐也頗受歡迎，外皮Q彈，內餡飽滿，通常搭配甜辣醬食用，也是當地人喜愛的早間美味。

臺灣飯糰，臺灣飯糰起源由來是日本，而且是日本人經常吃的食物，裡面還放有花生、蘿蔔乾、海苔，口味獨特。

臺灣的飯糰選用上等優質糯米做原料，以中西結合式營養食材為餡料，調料精心搭配，味道美味可口，口味豐富營養全面。常見的餡料有海苔、雞肉、鹹蛋黃等，早上趕時間上班族的理想選擇。

淡水阿給，臺灣新北市淡水區有名的小吃。“阿給”是日文“油豆腐”發音的直接音譯。是一種將油豆腐塞入冬粉，再裹上魚漿蒸煮的食物，食用時搭配特製的甜辣醬，口感獨特，也是早餐時段不錯的選擇。

淡水阿給的由來，據說是源自1965年，由一位名叫楊鄭錦文的女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式。他們所用的油豆腐是向淡水的某製造商所購買，阿給裡的粉絲放的是浸過調味汁的肉燥冬粉，再用紅蘿蔔絲跟魚漿封住封口，之後再蒸熟，最後再淋上由楊樹根先生(楊鄭錦文之夫)所特製的醬料，這就是最原始的淡水阿給。創始店位於淡水真理街上，因而被人們稱為淡水阿給。

淡水阿給的主要做法是，將油豆腐的中間挖空，然後填充Q彈順口的肉燥粉絲（臺灣叫冬粉），浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁，加以香菜和蔥花點綴，便可享用。

碗粿，又稱碗糕，因用碗盛而得此名，是閩南、臺南等地的傳統特色美食。主要以米漿為主料，內含肉末、蝦仁、香菇等，蒸制而成，口感滑嫩，搭配甜辣醬或是醬油膏一起食用，風味十足。

碗粿在臺灣各地又有不同的口味，作法也各有差異。主要分成甜、鹹兩種。甜碗粿是米漿拌入糖蒸熟而成，黑糖口味的最為常見。鹹碗粿大致離不開小香蔥、蝦米、瘦豬肉片或肉沫、香菇、鹹蛋黃或滷蛋、蝦仁乾等，客家人還會放蘿蔔乾碎和豆乾丁。做法上也大體是兩種，在米漿內加入醬料調味蒸熟，或是在米漿外加料，將米漿先蒸過，把配料鋪上面再蒸一次，亦或是把炒熟的配料直接加上。

鹹碗粿以嘉義為界，可分南派和北派，滋味也是各有千秋。南派是在米漿裡混入了食材，把肉燥、香菇、蝦米和鹹蛋黃一起加入米漿中蒸制，再淋上店家調配的醬汁挖著吃。而北部的碗粿只蒸白米漿，把炒好的食材放在碗粿上，再淋醬汁，北部也少放鹹蛋黃，通常會放客家人喜歡的蘿蔔乾。

噴水雞肉飯，嘉義招牌小吃之一，噴水雞肉飯也是嘉義雞肉飯的代表之一，也是嘉義市早期市集“第一商場”的元老店家，因為這家店位於嘉義市噴水池圓環旁，因此命名為噴水雞肉飯，因為創意用切片火雞肉拿來搭配白米飯，被受食客喜愛，隨後這種雞肉飯風靡全臺，但多以雞肉絲代替雞肉片。

噴水雞肉飯以滑嫩的白斬雞搭配油亮的白米飯，再淋上香氣四溢的雞油和醬汁，簡單卻不失美味，是眾多嘉義人早餐的經典選擇。

據悉，噴水雞肉飯是1949年由林添壽先生所創，林先生的店本來賣的是滷肉飯，但由於當時物質環境不佳，要過年過節才有雞肉吃，結果林先生用他的創意把切片火雞肉拿來搭配白飯，食客食後讚譽有加，隨後這種雞肉飯做法便風行全臺，直到如今。

三星蔥油餅，三星蔥是獨霸寶島的農產品品牌之一，臺灣三星所指的是宜蘭市三星鄉，當地最有名的特產就是蔥，因地名而命名，故名曰“三星蔥”。

宜蘭市三星鄉的蔥油餅以其使用的本地三星蔥而聞名，蔥香濃郁，餅皮酥脆，簡單的食材造就了其非凡的口感，打卡宜蘭，必嘗的早餐之一。

宜蘭三星蔥的特點是，蔥白很長，一般的蔥，蔥白約7到8厘米，但三星的蔥白平均有15厘米以上，汁水多、甜味濃、不嗆鼻，不衝辣，有非常獨特且濃郁的青蔥香，搭配任何美食來烹調，都有百分百的加分效果。

宜蘭三星蔥油餅最大的特點就是餡多，宜蘭人在製作蔥油餅時，放蔥是絕不手軟的，最常見的蔥油餅，蔥比面的量還要多。喜歡吃蔥的朋友，吃這款蔥油餅可以滿足吃蔥味蕾，可以大快朵頤，可以盡情享受。

這種類似炸出來的蔥油餅做法，成品特別酥脆，也可以煎一個雞蛋疊在上面，加一些醬汁和辣椒醬，吃起來會更加美味。

卑南豬血湯，中國臺灣台東卑南鄉的著名美食，在臺東卑南鄉有很多地方都在賣豬血湯，但最有名的鼻祖店鋪，非侯式的卑南豬血湯莫屬，許多大佬、名人會專門來這裡吃一碗豬血湯，所以在牆上會有名人的合影留念，還有許多紀念塗鴉。

臺東卑南鄉的豬血湯以其鮮美清甜的湯頭和嫩滑的豬血而聞名，通常還會加入大腸、酸菜等配菜，也是眾多臺東人早餐的活力來源。

卑南豬血湯之所以如此受歡迎，無非就是一個“鮮”字，以及選料獨特，如堅持加入風味較佳的新鮮手宰豬的豬血，並僅以清水洗淨，以防鮮味遭到破壞。豬血塊亦宜切大不宜太小，大塊的豬血不僅口感佳，而且散熱慢，可以讓豬血的香味內蘊的時間久。

精準的火候拿捏，固是卑南豬血湯熱賣的關鍵之一，風味絕佳的原汁湯頭卻也不可或缺，外加豬大腸、酸菜、韭菜，及少許的米酒、胡椒粉，這樣一碗遠近馳名的臺東“黑豆腐”，即是當地大眾喜愛而必吃的早餐豬血湯。

米粉羹，宜蘭特色小吃之一，也是當地著名的宜蘭經典美食，宜蘭特產的米粉搭配特製的羹湯，裡面還會有肉絲、菇類等配料，口感細膩滑順，很適合當早晨。

在宜蘭，售賣米粉羹的小吃店大都是已經經營了幾十年的老店，有固定的客源，味道十分正宗。米粉羹裡充滿了竹筍、木耳、黑輪、小魚乾、蝦米等配料，再加上爆香的大蒜與熬出的大骨高湯加上太白粉勾芡而成，味道濃郁，香味宜人。

米粉羹最好吃的季節通常是在6到7月，因為這個時間段的竹筍最好吃，又脆又不苦，最適合拿來做米粉羹的配料，如果你是這個時間段打卡到宜蘭，一定要吃一碗熱乎乎的米粉羹。

臺灣這些地方的特色早餐各具風味，每一種都是當地文化的縮影，讓人在品嚐美食的同時，也能感受到臺灣各地的風土人情和生活節奏，上面這十大特色早餐有你吃過的嗎？臺灣的早餐還有很多，比如牛肉麵、炸彈蔥油餅、公正街包子、綠豆饌、旗津海鮮粥、豐原排骨麵、永和豆漿、阜杭豆漿、肉粽、池上飯包、龍潭花生糖、東港黑輪、宜蘭牛舌餅、員山魚丸、包心粉圓、糕渣、雞蛋燒餅等等，你還曉得有哪些？點贊關注不迷路，這裡還有更多不一樣的美味，不要錯過哦！