日本各地特色美食名物全蒐羅之“關東篇”8地特色美食吃個遍

茨城縣：鮟鱇魚火鍋

俗話說：東有鮟鱇，西有河豚。一直以來，“鮟鱇魚火鍋”作為冬季的美食受到人們的青睞。此次為大家介紹地道鮟鱇魚餐廳，茨城縣“大洗ホテル 海鮮ダイニング 風和”（大洗賓館，風和海鮮餐廳），領略鮟鱇魚的魅力！

1. 大洗ホテル 海鮮ダイニング 風和

至今為止，鮟鱇魚火鍋雖是人們無意中食用的料理，不過卻有著正規的定義，那就是需要包含被稱為“七件道具”的“白肉魚”、“肝臟”、“胃”、“卵巢”、“魚鰓”、“魚鰭”、“魚皮”這全部七個部位。

除了魚骨以外，其他部位沒有什麼可扔的，幾乎鮟鱇魚的所有部位都可以被大廚們所善用。“鮟鱇魚火鍋”根據店家不同，各有特色。“大洗ホテル 海鮮ダイニング 風和”的特色是不做多餘的加工，只是將七件道具與蔬菜放入鍋內，利用從原材料中滲出的水分煮熟。

櫪木縣：煎餃

對於宇都宮市民來說“煎餃意味著什麼呢？”，2006年針對宇都宮市內的中學生及家長開展的問卷調查結果顯示，煎餃分別榮獲“我最喜歡的食物”和“宇都宮市民自豪的事物”Top1。且從1995年開始，宇都宮市煎餃的消費量連續15年冠居日本首位。1995年因為電視報道開始聞名全國，現如今被市民和遊客譽為“餃子之城”聞名遐邇。

1. 脆皮煎餃：めんめん（MENMEN）

在宇都宮眾多煎餃店鋪中，“めんめん（MENMEN）”絕對屬於標準級口味。從宇都宮餃子會局長到普通大眾對MENMEN餐廳的評價眾口一詞：“在宇都宮要吃脆皮煎餃的話，當然就是這裡啦！”宇都宮的餃子多以白菜餡為主，蔬菜的整體比例很高，因此比想象中的還要健康。

外表香酥的脆皮完美包裹住煎餃，價格360日元6個（不含稅）。店內的牆壁上還貼有建議食用步驟：首先可以嘗試什麼都不蘸，品嚐餃子原味。接下來蘸醋，然後加上辣油，喜歡醬油的還可以加入醬油。

2.味增餃子店：青源

為什麼味噌屋會經營餃子呢？據店家說“作為宇都宮的老牌味噌店，我們感覺餃子配合味噌汁、味噌湯一起食用更加美味。”由此，“青源”自平成時代以來就開始了餃子的經營。他們家利用自身品牌，給宇都宮的餃子口味帶來一陣新風。上圖中的“蔥香味噌煎餃” 420日元6個（含稅），蔥香與微辣的口腔刺激感，隨即被肉味與味噌柔和，完全沒有“辣”的感覺，而餘味悠長的味噌更是帶來無法言喻的柔和口感！

除此之外，“青源水餃”（內含餃子5個，490日元（含稅）也是不得不嘗的美味！水餃皮滑溜筋道，入口爽滑。還有餃子湯，看起來似乎是味噌汁，吃起來卻截然不同，是一款生薑口感帶有酸味的湯，略帶辛辣的口感喝下後感覺身體暖暖的，讓人上癮。

群馬縣：水澤烏冬

“水澤觀世音”寺位於群馬縣澀川，距離伊香保溫泉約10分鐘車程，是一座歷史悠久的古寺。其門前街的名產“水澤烏冬”與贊岐烏冬、稻庭烏冬被並稱為日本三大烏冬，據說當初是為了提供給水澤觀世音寺的香客們食用。

田丸屋

田丸屋開業400多年以來，一直秉承為顧客製作美味烏冬的信條，不斷追求適應時代潮流的烏冬。

店主說“我們不是每天一成不變地提供料理，而是抱著為顧客提供最佳美味的信念追求精益求精。每種食材都極其講究，所有的菜品都是值得自豪的美味，所有菜品都是推薦選單。”

烏冬麵條柔中帶韌，Q彈爽滑，和贊岐烏冬相比入口偏軟，但咬上去卻十分有勁道，如果把筋道彈韌的贊岐烏冬比作男版烏冬的話，這邊可說是柔中帶剛的女版烏冬。

埼玉縣：烤串

大家是否聽過埼玉縣東松山市有名的“烤串一條街”呢？當地平均每1萬人就有7.2家烤串店，比例位居日本全國之首，和北海道室蘭市、愛媛縣今治市並稱為“日本三大烤串街”。說起“烤串”，相信大家首先便會聯想到雞肉烤串，但是東松山的“烤串”使用的卻是豬頰肉，即豬臉頰和耳部上方的肉。

1. 黒豚やきとりひびき東松山駅前本店（HIBIKI黑毛豬烤串 東松山站前總店）

這家總店位於當地東松山站步行1分鐘左右的位置，交通十分便利，開放式入口方便食客入內，店內共有52個座位，其中包括吧檯位。

據介紹，店內烤串選用埼玉縣有名的品牌豬“彩之國黑毛豬”。烤制時先用大火強力炙烤表面，轉彎後轉為文火慢烤，因此即使烤串冷了也能保持美味不變。豬頰肉的肉質鮮嫩Q彈，每咬一口濃郁肉香和豐富肉汁在口中四溢，沒有一點肉腥味。“特等黑毛豬烤肉串”260日元1串（不含稅），“黑毛豬烤肉串”200日元1串（不含稅）。

本店的另一大特色是秘製微味噌醬（右）700日元（不含稅），該味噌醬於2008年到2015年連續榮獲Monde Selection（當今世界上歷史最悠久、最權威的國際質量研究所）最高金獎，顧客可買了帶走哦。

2. やきとり桂馬”（桂馬烤串）

“やきとり桂馬”（桂馬烤串），是昭和32年（1957）開業的老字號。所有烤串，包括豬頰肉、豬肝、大腸、豬舌、豬心、軟骨、丸子，價格都是120日元1串（不含稅）。店中的味噌醬色澤鮮紅，是在信州產白味噌裡放入大蒜等材料，用搗杵攪拌混合而成。豬頰肉比想象中更加柔嫩多汁，不硬不軟的絕佳口感，也完全沒有肉腥味。

東京都：深川飯

深川飯原是江戶時代深川的漁民們們喜愛的船上料理，通常來講，深川飯是將蛤蜊肉、蔥和米飯放在一起蒸制而成，當然，隨著時代的進步，也衍生出了其他製作工藝，一起來一探究竟吧！

1. 深川宿 富岡八幡店

穿過富岡八幡宮正面的牌坊，左側便是被稱作日本地圖始祖、與這個神社淵源深遠的“伊能忠敬”像。塑像的旁邊便是“深川宿 富岡八幡店”。歷史感厚重的招牌，涼爽的藍色暖簾，無不洋溢著一股濃濃的江戶風情。

蓋澆式深川飯

這家店主打之一是米飯上澆入蛤蜊肉味增湯的蓋澆式深川飯，熱騰騰、濃郁而帶有甘甜的味增湯，與米飯的搭配無比超群。肉厚肥美的蛤蜊肉汁在舌尖上飛濺開來，好吃得容易上癮。帶有海濱清香的紫菜、以及因酥脆有咬勁兒而著稱的白髮蔥絲，讓深川飯的美味變得更加突出。

鍋蒸式深川飯

除此之外還有將蛤蜊肉與大蔥等一起蒸制而成的鍋蒸式深川飯。與濃郁的蓋澆式相比，鍋蒸飯更加清淡而優雅。微微的醬油香，把蛤蜊的柔和風味彰顯得愈加分明。

2. 門前茶屋

“門前茶屋” 以蒸籠蒸制的深川飯而聞名。圖中的“深川蛤蜊蒸籠飯”（1,180日元、含稅）

伴隨著撲鼻而來的青海苔香味，非常刺激食慾。青海苔的下面，則鋪著分量十足的蛤蜊肉。一口下去，蒸得鬆軟柔嫩的蛤蜊與醬汁濃郁的米飯交融在一起，鮮美的味道在口中一下子蔓延開來。之所以能夠做出這樣精細的味道，秘訣在於使用了傳統日本料理中”炊合（燜煮拼盤）”的手法。所謂炊合（燜煮拼盤），是指為了保留食材各自的滋味，將材料分別燜煮之後再拼裝到同一個容器中的料理方法。

神奈川縣：沙丁魚仔

「沙丁魚仔」是剛出生20～50天的沙丁魚幼崽的通用叫法，是一種低脂肪、高蛋白、鈣，鐵含量豐富、營養價值極高的食物，非常受客人喜愛。 一年中，湘南地區會迎來春季(4～5月)、夏季(7月)、秋季(10月)3次沙丁魚潮。來湘南一定要吃沙丁魚仔料理，尤其是Tobiccho（生沙丁魚仔蓋飯）。

1. しらす問屋 とびっちょ 本店”（沙丁魚仔批發店 Tobiccho 總店）

這就是湘南特產“生沙丁魚仔蓋飯”(890日元)，上面蓋著大量的生沙丁魚仔，幾乎看不到下面的米飯。灑上橙汁醋，米飯、生沙丁魚仔、生薑拌在一起吃，口感帶有甜味和生薑的辣味兒。該店除了生沙丁魚仔該番外，還有 “清煮沙丁魚仔蓋飯”(890日元)和“沙丁魚仔炸什錦蓋飯”（1份／950日元），也都是廣受好評的單品。

2.腰越的船主直營店しらすや(生沙丁魚仔屋)

這裡要推薦的是這家店最受歡迎的“沙丁魚仔全家福套餐(1,836日元)”，一次就能吃到5種不同風格的生沙丁魚仔料理。這份套餐中，有生沙丁魚仔（沙丁魚仔斷貨時，更改為生魚片）、清煮沙丁魚仔、鹹烹沙丁魚仔、沙丁魚仔油炸什錦、沙丁魚仔幹（根據時期不同，有時是幹沙丁魚）、每日一品、米飯、味噌湯、鹹菜，菜品非常豐富。

3.沙丁魚仔披薩店---IL CHIANTI BEACHE

這家位於國道134號上，江之島水族館側面，面朝大海的IL CHIANTI BEACHE讓人能夠聯想到南義大利沿海休閒度假聖地。這裡以真正的義大利菜品為主，還有日本和式料理，另外，由於店鋪地處湘南，沙丁魚仔披薩和沙丁魚仔義大利麵極受歡迎，是店鋪的招牌品目。

沙丁魚仔披薩

用精選的披薩粉製作的餅底，放上將馬蘇裡拉乳酪和帕爾瑪乾酪混合製成的獨創乳酪，配上新鮮的沙丁魚仔，西式菜品也能搭配美味可口的沙丁魚，讓人垂涎欲滴。沙丁魚•瑪格麗塔披薩有M尺寸（8英寸／1,534日元）、L尺寸（10英寸／2,203日元）、LL尺寸（12英寸／2,808日元）。

沙丁魚仔義大利麵

這道菜品裡面，沙丁魚仔也是份量十足。義大利麵柔軟筋道，主要調味成份是沙丁魚仔的鹽分以及黃油。義大利拌麵裡面有洋蔥、青椒、蘑菇和沙丁魚仔，配材豐富，是飽腹感十足的一道料理。義大利沙丁極客时间魚仔拌麵有M尺寸(1,490日元)，還有L尺寸(2,030日元)、LL尺寸（2,592日元）

4. 湘南バーガー（湘南漢堡店）

蔥生薑龍田漢堡（左側500日元）使用了蘿蔔泥和青紫蘇葉，用橙汁醋調味，而且加入了紅姜，能夠進一步提升味道，當作早餐來吃，非常適合。魚肉餅沙丁魚仔漢堡（右側，480日元）莖芥末與精品醬油非常相配。而且，蛋黃醬味道濃厚，吃起來有一種美妙的滿足感。

千葉縣：金目鯛

被譽為“銚金（TYOKIN）”的“銚子手釣金目鯛”，捕獲時並不使用拖網，全部憑藉手釣。據說，在親潮和黑潮，以及利根川水流匯入的豐裕海域中捕獲的金目鯛，脂肪緊密，口味勁道，只要吃過一次便絕對念念不忘。

1. 鮨　治ろうや

擺在黑色盤子上的“炙烤手釣金目鯛”壽司色澤鮮豔、光彩奪目，餘溫尚存，厚實的肉身嚼勁十足，然而卻又非常軟糯。眼觀、味品、香氣、口感。因為金目鯛腹部與背部的脂肪層不同，所以手握時便將2貫作為一組，以便腹背兩種口味皆可品嚐到。午餐選單為隨機手握壽司8、10、12貫（分別為2,700日元、3,300日元、3,800日元，含稅價）。炙烤手釣金目鯛以2貫作為一組，可從1貫開始追加（圖片為10貫套餐）。

2.石井丸店的魚乾

在位於海鹿島高崗的石井丸店裡，身為漁民的兒子清晨將鮮魚釣上來之後，當天由包括母親在內的石井丸的女將們將可以作為刺身食用的鮮魚曬製成魚乾，金目鯛的脂肪直接被封鎖在魚乾裡面，無比新鮮！石井丸的金目鯛魚乾，是當地唯一被認定為“銚子名牌”（1篇3000日元含稅）。

山梨縣：餺飥面（別名：面片湯）

將面片與時令蔬菜、醬湯一起煮制而成的山梨鄉土料理“餺飥”據說最早是山梨縣出身的戰國武將武田信玄作為陣中食（軍人野戰食品）使用的食物，流傳至今，仍然深受市民喜愛。

1. 皆吉

“皆吉”餐廳坐落在建成超過130年的櫸木民房內，演繹著平穩的時間空間感。這裡的特產是使用了山梨縣產食材富士櫻豬肉的“豬肉餺飥面”（含稅1,620日元）。湯汁是每天清晨使用北海道產利尻海帶和魚乾等熬製而成，面片也是每天晚上揉好面，放置1個晚上，第二天製成的自家特製面片。自家特製醬料使用大量傳統的麥麴，約經2年發酵而成。麥麴與米麴的比例是7:3，由於使用的麥麴較多，發酵後會有特別的香味，這個味道在皆吉店代代相傳。

2. 奧藤本店 國母店

甲府市“奧藤本店 國母店”於大正2年（1913年）開業，作為甲府當地美食“煮雞雜”的首創店而聞名。這裡的“奧藤餺飥面”（含稅1,200日元）的特徵是在事先放好當地蔬菜和湯汁的鍋內，自己加入餺飥面，看著餺飥面在自己眼前煮好。吃的時候感受湯汁與面片交織在一起，自制醬的淡淡甜味在口中輕柔的擴散開來。

3. 完熟屋

“完熟屋”由建成約120年的舊民宅重新改造而成，散發著木材溫情的店鋪，給人一種想長久居住的舒適感受。店內的“蔬菜餺飥面（不含稅1,280日元）”中，盛放著滿滿的農家採摘來的白菜、蘿蔔、胡蘿蔔，還有香菇、大蔥、南瓜、灰樹花等時令蔬菜。精心熬製的味道濃厚的湯與新鮮的蔬菜在口中絕妙搭配，真的是太好吃了！極考究的自制醬使用的是將自家生產的麥麴和米麴按獨家比例調製而成。