寶藏！這家千年古剎旁的素食小店，超多年輕人被美食吸引來打卡！

有人說，天竺路是杭州最有禪意的古道。

三座千年古寺，漢唐時期的古村落，走在彎曲的石頭路上，沿途一片綠意，恍若穿越到千年前。

而有一抹亮眼的明黃色隱映在百年樟樹的綠茵娑婆中，與周圍的古香古韻的建築風格，似乎格格不入，卻又完美融合。進去後，別有洞天。

這是一家明明開在古剎旁，卻深受年輕人喜愛的素食小店——竺裡nothing fancy。

薑黃色的圓窗，明亮溫馨，弧形的包裹，方正的桌面，一眼望去，古樸又有格調的延伸感。

老船木製作的桌椅，專門淘來的舊碗架，精心挑選過的鬆弛感音樂，清水混凝土的地面，現代設計感中巧妙融入江南的韻味。

竺裡的主理人非姐，來自西施故里——諸暨。她年輕時四處遊歷，行跡遍佈美洲，歐洲，東南亞……走過雲貴高原、去過古絲綢之路，吃到過各地美味的食物，見到過各色美麗的風景。

現在，她想要把這些年嚐到過的美食分享給愛拜佛上香的年輕人。

可以說，竺裡就是一個分享、交流的視窗。

這裡的每一道美食，都有屬於自己的故事。有傳統的執著，也有當下的創新，非姐說：太平庸的不會出現在店裡。

她調侃：“我從小就‘嘴刁’，所以對食材，對味道挑得不行，吃是頭等大事。開這家店也沒想怎麼樣，就是想把老家和遊玩遇到的美食（‘不計成本’）做個分享。沒想到效果還不錯，大部分人都很喜歡。也結交了新的朋友，大家一起解鎖新味道。”

寥寥幾語，便能從非姐身上感受到一種鬆弛與灑脫。

店裡所有的菜品，都沒有味精，好味道靠的就是選用好的食材，透過巧妙的搭配。非姐一直說自己有些社恐，但在介紹起菜品時，如數家珍。

開業一年多，竺裡沒有做廣告，也沒想著做廣告。做得最多的 ，花錢最多的，就是怎樣找到民間地道的好食材，還原出曾經吃到過的絕妙味道，還能讓大家都吃得起。

來自諸暨的"古早味"

紅 豆 綿 綿

稍微一點點桂花蜜糖漿，晶瑩剔透，薄薄的米層Q彈，紅豆顆粒完美鑲嵌在豆沙中，軟軟糯糯中還可以吃到分明的顆粒感，口感火候把握得剛剛好。最重要的，甜而不膩，滿口的紅豆醇香。

這是非姐小時候“年度限定”美食，只有在7月份紅豆豐收的時候才能吃到。紅豆綿綿工藝複雜，耗時長，做好已經是後半夜了，而且沒有任何新增劑，當天不吃放幾個小時就會壞掉。

現在為了這“老味道”，她在老家諸暨尋到還保留這門手藝、做得最地道、最好吃的高齡奶奶，請她純手工製作，使用古法大灶，細細品還有山野間的灶臺煙火氣。就算有冰箱和密封技術，紅豆綿綿最長也只能儲存一週。

灰 水 粽

民間“慢”方，選用高山第一茬收割的幹稻曬乾燃盡後，取草木灰，加水浸泡糯米，泡發後糯米留有自然的清香。和工業食用鹼浸泡的米完全不一樣。

非姐說，老人家“講究”得很，手藝不好的不讓插手。但是，越“講究”，吃著越放心。

餛 飩

煎炸過後，撒上芝麻，外焦裡嫩，脆脆的外殼一口咬下，還有些小爆汁，酸甜口的外皮，加上手工鹹鹵豆腐，自己種的蘿蔔，口感豐富，特別開胃。

為了“這一口吃的”，非姐時常往返諸暨與杭州之間，把最地道的諸暨味道帶給大家。

食物，是有生命的，這些老人家都有些年紀，大家也是且吃且珍惜，也許某一天，就再也吃不到這古樸熟悉的味道了。

素面"博物館"

木 姜 子 拌 面

南方溼熱的天氣，來上一碗竺裡的木姜子菠菜面，美味又去溼養生。

▲採摘、分揀野生木姜子

木姜子，也叫山胡椒，是著名的香料之一，在竺裡，木姜子升級了新吃法。木姜子果期5到8月，取5月最嫩的時候採摘。野生的木姜子喜歡生長在比較陡峭的地方，一個人到附近山上整整一天也就只能採一斤半。經過精細分揀，純手工制醬，這種品質的木姜子醬幾乎整個杭州都十分少見，甚至全網都很難找到。

木姜子是極好的祛溼健脾的中醫藥材，一位來竺裡吃飯的小姐姐在品嚐木姜子面後，長期困擾她的鼻炎瞬間緩解了一些，通透清明，太舒服了。臨離開又買了幾罐帶回家。木姜子醬的受眾有一大部分都是中醫，飲食中加入木姜子是極好的食療方式。

酸木瓜樹番茄米線

第一口就吃到了來自西雙版納的驚豔味道，層次豐富，酸度和辣度都剛剛好。

彈糯的米線，清爽的湯底，就這一碗，帶著味蕾去雲南轉了一圈。是吃一次就會記一輩子的味道。

▲來自西南地區傳統原料，竺裡精心選材，調製研發。

竺 裡 拌 拌

筋道利落的麵條，搭配紫甘藍，黃瓜，胡蘿蔔，配色有食慾，再加上花生碎，入口咀嚼，層次豐富，滿口生香。東北大醬和西南蘸料的完美結合，清清爽爽，一身汗的疲憊都能掃掉。

再搭配正宗湖南口味的手工豆豉和辣醬，增味提鮮，這豆豉和辣醬是專門請湖南阿姨用老手藝做的，懂行的人，無不讚一句：“這豆豉，地道！”。

一位來自上海的小姐姐帶著母親去靈隱寺上香，來到竺裡就餐，老母親一吃到這個豆豉，對女兒說：“囡囡吶，這是你某某姨的味道啊，她就是湖南人，我已經很久沒吃到過了，在網上買的都不對。”一味豆豉，翻起了老人十多年前的記憶。

酸 湯 大 魚 魚 面

來自甘肅的發酵酸湯，歷史可追溯自秦漢時期。神奇的是，酸湯的原湯並不酸。酸湯和醋的酸風味不同，開胃健脾，狀似“魚魚”的麵條筋道紮實。

苦夏沒食慾的時候，來上一碗，下肚那叫一個舒服，整個人都通透了。

小 魚 魚 面

▲這款含雞蛋，純淨素的朋友可以要求把雞蛋去掉哦

還有深受小朋友喜愛的小魚魚面，減少些許酸度，加之青豆，土豆片點綴，簡簡單單，入口卻格外的鮮，讓人一口接一口停不下來。

請教非姐才知道，在面里加入生粉，使“小魚魚”麵疙瘩更加滑嫩。還研究過台州番薯蘿蔔絲面，發現芋頭和蘿蔔的根塊都有提鮮的作用，所以別出心裁的用白蘿蔔切成小顆粒的增香。可以說，每一口都有巧思在。

三 杯 五 菇 面

一端上桌，鮮美的菌菇香味就飄來了，勁道的麵條，分量十足的澆頭，一筷子下去滿滿的菌菇。對於菌菇愛好者來說，簡直不要太幸福。

▲薑湯靈感來源臺灣三杯雞
五種特選菌菇：洋松茸、紅牛肝菌、野花菇、小白菇、雞油菌
佐以九層塔提香。

說到臺灣風味，讓我想起最近看到一篇介紹台北蔬食料理的文章，介紹了許多將傳統料理創意變化的素食餐廳，就像這裡的三杯五菇面一樣令人驚艷。

雞 樅 菌 面

實實在在的雞樅菌，專門去在雲南原產地採購，雞樅菌有一定時限性，過了採菌子的時節就沒了。一般採購一整年的用量，自己儲存，嚴格把控品質。非姐也愛好這口，所以竺裡家的雞樅菌面用料特別紮實。

一道道精緻的麵食，乍一看份量不大，一碗下去卻吃得飽飽的。非姐還問，夠不夠，我們這裡是免費加量的。

“人家都說，我們不是做商人的料，開飯店用這個碗不行的，肚子大碗口小，顯得量少，要用敞口碗，面少也顯得有分量。”

“那不行，選碗要好看要漂亮，這都是到處淘來的碗，與食物搭配的，精緻好看。

我們的分量是足的，一般都夠吃，就是有時候有寺裡的武僧或者行腳師父們來吃，我們都按一份半的量做，他們消耗大嘛。”

別樣的"西式美味"

墨 西 哥 taco

牛油果與番茄的搭配，綠色與紅色的碰撞。調以竺裡研發的秘製醬汁和配料，再搭配上現烤出爐的香脆墨西哥塔皮，又薄又脆。

親手搗碎的過程也很享受，清新健康的口感，素塔可不僅可以更低卡，也可以更好吃。

越 南 法 棍

▲純淨素的朋友請注意，內餡中含有雞蛋

在越南旅行中偶然吃到後，回國經過多次改良。

法棍酥到掉渣，醃蘿蔔丁酸酸脆脆，香菜增香，特製的甜辣醬精準拿捏越南法棍精髓，菌菇內餡的調配恰到好處，一口下去相當爽口自在。還是低卡輕食，享受美食的同時完全沒有負擔。

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非姐喜歡和“有意思”的人一起玩。

是啊，遇到有意思的人，聽一段有趣的的故事。

看到更多的人和社會，看到不同的圈子和人生。

在竺裡，你會遇到出家師父，遇到發呆一整天的小姐姐，遇到吵吵鬧鬧的一家人，遇到每週騎行兩小時，只為了一碗酸湯魚魚面的大叔······

▲雖然是工作日，來打卡的年輕人依舊是陸陸續續。

“沒有什麼是恆常不變的，希望大家在竺裡能度過一段美好的時光。”非姐說。

竺裡樂於採擷各地天然食材，帶給大家真誠、原味、有趣的舌尖體驗，分享關於美食、美味和美好的一切。