湖南地方美食-湘西州永順縣

今天來到全國唯一一座鎮比縣名氣大得多的古城-永順，大部分中國人都聽過芙蓉鎮，但聽過永順縣的湖南人都不多，更不用說全國人民了。

永順縣，隸屬於湖南省湘西土家族苗族自治州，位於湖南省西北部，湘西州東北部。永順縣東鄰張家界市，西連龍山縣、保靖縣，北接桑植縣，南臨古丈縣，東南與懷化地區的沅陵縣相連。縣内地勢複雜，地處武陵山脈地帶，主要有羊峰山、大青山、人頭山等山脈，其中羊峰山主峰海拔1438米，為縣内最高點；最低處位於酉水，海拔僅119米。縣内河流、溪水眾多，酉水與猛洞河是其中的主要水系。

永順縣歷史悠久，文化底蘊深厚。戰國時，永順屬楚之黔中地；秦時屬黔中郡；西漢置酉陽縣；唐天授二年（691年）析辰州置溪州，永順地屬溪州大鄉縣；元至正十一年（1351年）設立永順宣撫司；清雍正七年（1729年）置永順縣，屬辰沅永靖道永順府。1957年9月，湘西土家族苗族自治州成立，永順縣為其所轄。

永順縣不僅是土家族的發源地，也是歷史上土家王朝——老司城的所在地，擁有眾多珍貴的歷史文化遺產。

老司城：位於縣城東20餘公里處的麻岔鄉司城村，本名福石城，是土司王朝八百年統治的古都。老司城曾是古溪州政治、經濟、文化的中心，遺址豐富，包括祖師殿、彭氏宗祠、土司德政碑等，是瞭解研究土家族歷史和文化的珍貴人文景觀。

芙蓉鎮：鼎鼎大名，無需多介紹，因電影《芙蓉鎮》的拍攝而聞名。芙蓉鎮景觀秀麗，民族風情濃郁，是遊客感受土家族文化的絕佳之地。鎮内還有溪州銅柱等國家重點保護文物，以及電影《芙蓉鎮》的外景拍攝現場。

猛洞河漂流景區：位於永順縣境内，是湘西州著名的旅遊勝地。猛洞河漂流以其驚險刺激、風景秀麗而著稱，是夏日消暑的好去處。

不二門景區：以奇峰異石、古木參天、溪水潺潺為特色，是一處集自然景觀與人文景觀於一體的旅遊勝地。

來到芙蓉鎮，沒人不吃第一螺。螺螄大如嬰兒拳頭，肉質豐腴細膩，味道鮮美。

這裡做螺用的田螺，個頭大，肉卻比較嫩。田螺洗淨後，加入姜、蒜、辣椒等調料爆炒，再配以適量的高湯燉煮，直至湯汁濃郁，螺肉入味。

看起來有點嚇人，吃起來卻非常美味。將整隻牛頭用秘製配方醃製後蒸熟，連大鐵鍋一起端上席，配以泡紅辣椒、酸肉、蒿子粑、臘肉等。

客人們用刀子切割牛頭上的肉食用，每一塊肉都鮮嫩溼潤，肥而不膩。吃過牛頭肉的你會忘記豬頭肉的。

湘西把米豆腐做成了小吃，永順把米豆腐做成了美味。選用湘西高寒山區的特質稻米，用地下井水浸漂後磨漿，再加入適量的鹼水凝固成型。

食用時，將米豆腐切塊，拌上各種佐料，如辣椒油、醋、蒜泥等，口感嫩滑酸辣。不管是坐校車還是做早餐，都是非常美味。

電影《芙蓉鎮》裏，多次出現米豆腐這道小吃，作為表達感情的象徵。

永順縣是板栗生產區，尤以油板栗名氣最大。其他地方的板栗一般是炒著吃或者燉湯，但永順的油板栗的最佳食用方法是蒸食，這樣既能保持板栗的原汁原味，又能使板栗更加香甜軟糯，又甜又沙。

又稱溪洲藤茶，是永順縣山區的珍貴野生藤本植物「顯齒蛇葡萄」的藤條經加工製作成的飲品。莓茶具有回甘生津、止渴的功效，可以直接沖泡飲用，也可以搭配其他草藥一起泡製。

芙蓉鎮每年接待的遊客眾多，但永順縣域内不管是風景還是美食，不遜於芙蓉鎮的還有很多。無論是探尋歷史遺蹟，還是品味地方美食，永順縣都能給你留下深刻的印象。