台菜餐廳推薦：精選全台必吃傳統台灣菜餐廳指南與實用選擇技巧

說到台灣美食，台菜絕對是靈魂所在。每次有朋友來台灣玩，我總得絞盡腦汁想台菜餐廳推薦名單，畢竟台菜種類多，從辦桌菜到小吃都有，選錯了可是會讓朋友失望的。這篇文章就是我多年吃遍台灣的經驗總結，幫你避開地雷，直接找到最對味的台菜餐廳推薦。

台菜其實很難定義，它融合了閩南、客家、日本甚至原住民風味，像三杯雞、滷肉飯這些都是代表。但你知道嗎？有些餐廳打著台菜名號，卻做得四不像，我吃過一家號稱老字號的，結果蚵仔煎軟趴趴，真心不推。所以台菜餐廳推薦不能只看名氣，得看細節。

台北台菜餐廳精選推薦

台北是台菜的一級戰區，老店新秀都有。我個人偏愛有歷史感的餐廳，那種廚師掌勺幾十年的功夫，不是網美店能比的。以下是幾家我反复回訪的台北台菜餐廳推薦，地址和特色都列清楚，方便你規劃。

欣葉台菜（創始店）

欣葉應該是台北台菜餐廳推薦名單的常客了，但我得說，它的品質確實穩定。創始店在雙城街，裝潢古色古香，服務生都是資深阿姨，點菜時會給你實在建議。招牌菜是煎豬肝，外酥內嫩，醬汁甜鹹平衡，我每次必點。價格中上，一道菜約300-500元，適合家庭聚餐。營業時間到晚上10點，週末最好預約。

不過欣葉的分店水準有點參差，我吃過信義區的分店，味道就淡了些。所以台菜餐廳推薦還是得認準老店。

度小月擔仔麵

度小月是台南起家，但在台北也開了不少分店。它的擔仔麵湯頭鮮甜，肉燥香而不膩，是小吃的經典。我常去永康街那家，點一碗麵配滷蛋，才100元出頭，划算。但如果你想要吃大菜，這裡就不太適合，畢竟它主打輕食。

台菜餐廳推薦裡，度小月屬於入門款，適合遊客或想快速解決一餐的人。

青葉台菜餐廳

青葉在中山區開了快60年，是老台北人的回憶。它的佛跳牆用料實在，湯頭濃郁，過年時總是一位難求。我個人超愛它的菜脯蛋，簡單卻功夫深。價格偏高，人均約600元，但品質對得起價錢。營業時間從11點到晚上9點，週一休息。

青葉的環境比較傳統，桌距窄，如果怕吵可能得考慮一下。但台菜餐廳推薦就是要這種熱鬧氛圍才對味。

這幾家只是冰山一角，台北還有很多隱藏版台菜餐廳推薦，像一些巷弄小店，賣的麻油雞甚至比名店強。

台中台菜餐廳推薦

台中的台菜餐廳推薦名單，往往帶著中部人的豪氣，份量大、口味重。我上次去台中出差，當地朋友帶我去吃了幾家，驚豔到不行。

膳馨民間創作料理

膳馨在公益路，裝潢現代卻不失台味。它的三杯雞用陶鍋上桌，香氣撲鼻，雞肉嫩到不行。我個人覺得它的創意台菜很出色，像芋頭酥夾鹹蛋黃，傳統中帶新意。價格中等，人均約500元，營業到晚上10點。

不過膳馨的座位不多，假日得早點去。台菜餐廳推薦裡，它是少數能把經典菜玩出新花樣的。

阿秋大肥鵝

聽名字就知道，這家招牌是鵝肉。阿秋在吉林路，鵝肉油亮多汁，沾醬是獨門秘方。我吃過它的鵝肉飯，才150元，飽到不行。環境比較像熱炒店，適合朋友聚餐。

但阿秋的服務有時慢半拍，我上次等菜等了20分鐘，差點餓昏。台菜餐廳推薦還是得看時間，如果趕時間就别選這家。

台中的台菜餐廳推薦其實還有很多，像第二市場的老攤，賣的刈包和肉圓才是地道味。

台菜餐廳推薦的實用選擇技巧

選台菜餐廳不能光看網路評價，有些店刷評嚴重。我自己的標準是：先看廚師資歷，老廚師通常穩；再看食材來源，本地食材最好；最後是價格，太便宜的可能是冷凍貨。

台菜餐廳推薦也要看場合。家庭聚餐選環境安靜的，像欣葉；朋友喝酒選熱鬧的，如熱炒店。預算也是關鍵，台北的台菜餐廳推薦裡，高檔的如米其林餐廳，人均可能破千，但路邊攤也能吃到精髓。

為什麼有些台菜餐廳推薦名單總漏掉小吃店？我覺得台菜的精髓在小吃，像滷肉飯、蚵仔煎，這些才是日常。

常見問題解答

台菜餐廳推薦這話題永遠聊不完，因為台灣美食太豐富。我寫這篇就是想幫大家省點力氣，直接吃到好東西。

最後提醒，台菜餐廳推薦名單只是參考，口味很主觀，多試幾家才能找到你的愛。

台菜餐廳推薦的學問大，從北到南各有特色。希望這篇幫到你，下次吃台菜時，試試我的名單吧！